Beschreibung
Cavalchina Custoza Bianco DOC., Jahrgang 2021
Weißwein aus Italien, Region Veneto – Gesamtalkoholgehalt 12,5 % vol – Enthält Sulfite – Schraubverschluss – Abfüller: Az. Agr. Cavalchina di Piona Giulietto – Via Sommacampagna n7 – 37066 – Custoza – Sommacampagna – Italien
Kein Versand, nur Abholung in unserem Laden in Köln. Verkauf nur an Personen über 18 Jahren.
Weintrauben
Garganega, Fernanda, Trebbiano Toscano, Trebbianello
Weinberge
Die Weinberge befinden sich zwischen 100 und 140 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Süden ausgerichtet. Guyot-Ausbildung. Kalkhaltiger, lehmiger Moränenboden mit Kiesanteilen.
Weinlese
Die Trauben werden ab der zweiten Septemberwoche von Hand in Kisten geerntet, wobei die unterschiedlichen Reifezeiten der verschiedenen Weinberge berücksichtigt werden. Die letzte Sorte, die geerntet wird, ist die Garganega, die Anfang Oktober geerntet wird.
Weinbereitung
Unmittelbar nach der Weinlese werden die Trauben abgebeert und gepresst. Nur der Fernanda wird aufgrund seines halbaromatischen Charakters vor dem Pressen einige Stunden lang mazeriert. Die durch statische Dekantierung geklärten Moste gären bei einer Temperatur von 16-17°C. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt und die Hefen, die regelmäßig in Suspension gebracht werden, werden erst bei der endgültigen Cuvée entfernt.
Organoleptische* Eigenschaften
Im Glas schlank, strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, leicht aromatisch in der Nase, öffnet er sich großzügig im Mund mit großer Ausgewogenheit und Geschmack. Eklektisch mit Aperitifs, Fisch, weißem Fleisch, gibt er sein Bestes mit Tortellino di Valeggio.
(* Lebensmittel nach einem bestimmten Bewertungsschema in Bezug auf Eigenschaften wie Geschmack, Aussehen, Geruch, Farbe ohne Hilfsmittel, nur mit den Sinnen prüfend)
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